Medición del trabajo basado en un muestreo de trabajo, caso de estudio: pequeña empresa de alimentos (Mole)

Vianey Ríos Romero; Jesús Irving Contreras Gonzaga; Fátima Yaraset Mendoza Montero; Jonathan Isaac Torres Soto

doi:10.61117/ipsumtec.v2i1.16

Authors

Vianey Ríos Romero National Technological Institute of Mexico https://orcid.org/0000-0002-1212-5439
Jesús Irving Contreras Gonzaga National Technological Institute of Mexico https://orcid.org/0000-0003-4915-6834
Fátima Yaraset Mendoza Montero National Technological Institute of Mexico https://orcid.org/0000-0003-0240-5434
Jonathan Isaac Torres Soto National Technological Institute of Mexico https://orcid.org/0000-0001-6407-2853

DOI:

https://doi.org/10.61117/ipsumtec.v2i1.16

Keywords:

Continuous improvement, Work sampling, Time standardization

Abstract

This research will show the impact of conducting a work sampling in a small food company. The objective is to determine the standard production time and, above all, to know the specific time required to produce a piece of mole. Therefore, the study was applied to a small food company for the production of special red mole. The aim is to identify the standard time for production, and for this purpose, a work sampling was applied, which is a work measurement and analysis technique to establish standards, improve methods, as well as determine the percentage of utilization of machinery, activities, delays, etc., and determine allowances by taking a large number of observations. Consequently, this brings great benefits, as well as operational ones, to form intelligent systems. For this purpose, a work sampling was implemented to know the standard time to produce a piece in minutes.

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