Pescados nativos poco comerciales del Norte de Sinaloa y su potencial de aprovechamiento
DOI:
https://doi.org/10.61117/ipsumtec.v9i1.454Palabras clave:
desarrollo económico, pesca comercial, valor agregadoResumen
El municipio de Ahome, en el Norte de Sinaloa, se caracteriza por su intensa actividad pesquera, la cual representa una fuente primaria de ingresos para las comunidades costeras. Sin embargo, estas comunidades enfrentan desafíos económicos y sociales derivados de la marginación y la dependencia de especies comerciales sobreexplotadas, como el camarón. En este contexto, la fauna de acompañamiento obtenida durante la pesca de camarón incluye especies subvaloradas, las cuales representan un recurso con alto potencial de aprovechamiento, pero que actualmente carece de valorización adecuada. En el presente artículo se plasman los resultados de la caracterización de las propiedades fisicoquímicas y nutricionales, según los métodos de la AOAC [1], de dos especies nativas subvaloradas, identificando su viabilidad para el desarrollo de productos de valor agregado con el objetivo de reducir la dependencia de especies comerciales sobreexplotadas, diversificando las fuentes de ingreso de los pescadores, promoviendo el aprovechamiento sostenible. El enfoque integral es transformar a las especies subvaloradas en un motor de desarrollo regional, contribuyendo al bienestar de las comunidades y al manejo responsable de los recursos pesqueros.
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