Formación de películas de quitosano y su viabilidad económica como empaque para alimentos
DOI:
https://doi.org/10.61117/ipsumtec.v6i6.47Palabras clave:
Empaque alimenticio, Películas de quitosano, Viabilidad económicaResumen
Películas a base de quitosano con potencial aplicación para su uso en empaques biodegradables alimentos fueron desarrolladas en este trabajo. Dos tipos de películas modificando el sistema solvente-quitosano fueron obtenidas, una utilizó ácido acético diluido y la otra con el uso de ácido cítrico y temperatura de 80°C.La caracterización realizada de las películas nos indica que ambas películas son traslúcidas, flexibles, con un contenido de humedad alrededor del 34%, y una densidad aparente cercana a 0.5 g/cm³.El análisis termomecánico nos indica una temperatura de transición vítrea de 38 y 35 °C para las películas con ácido acético y ácido cítrico, respectivamente, y la degradación en el interior del suelo se dio en aproximadamente 3 semanas para ambas películas.
Un análisis de la viabilidad económica de un empaque a base de quitosano fue realizado, encontrando una población objetivo de potenciales consumidores en personas entre los 22 y 37 años, quienes el 95% tiene conciencia ecológica y de los cuales el 80% tiene hábitos de reciclaje. El 60% de los encuestados tiene conocimiento de alternativas de empaques biodegradables y el 90% está dispuesto a adquirir productos que utilicen empaques biodegradables, pero solo el 58.5% ha utilizado estos productos ocasionalmente y un 24% los usa frecuentemente. Los resultados nos indican que las películas a base de quitosano tienen características físicas y propiedades funcionales que las hacen atractivas para su uso como material de empaque y que los consumidores entre 22 y 37 años en su mayoría están conscientes de sus beneficios y tienen apertura a adquirir estos empaques biodegradables.
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